シイラの美味しい食べ方｜下処理から人気レシピまで紹介！

スーパーや鮮魚コーナーで見かける「シイラ（マヒマヒ）」。
見た目は大きくて少し珍しい魚ですが、実は淡白でクセがなく、焼いても揚げても美味しい白身魚です。

本記事では
✅ シイラの特徴や旬
✅ 美味しく食べるための下処理
✅ 定番＆人気の調理法（ムニエル・フライ・照り焼きなど）
✅ 刺身やカルパッチョなどの生食アレンジ

をまとめてご紹介します。
「シイラってどう食べたら美味しいの？」という方は、ぜひ最後までご覧ください。

シイラの美味しい食べ方5選

ここからは、家庭でも簡単にできる「シイラの人気レシピ」を紹介します。
どれもシイラのふんわり食感をいかした絶品メニューです。

① シイラのムニエル｜バターとレモンで王道洋食風に

シイラ料理の定番といえば「ムニエル」。
バターの香ばしさとレモンの酸味が絶妙にマッチします。

材料（2人分）

• シイラ切り身：2枚
• 塩こしょう：少々
• 小麦粉：適量
• バター：20g
• レモン汁：少々

作り方

1. シイラに塩こしょうをして小麦粉をまぶす。
2. フライパンにバターを溶かし、両面を中火で焼く。
3. 焼き上がったらレモン汁をかけて完成。

香ばしいバターの香りが食欲をそそる一品。
白ワインやパンにもよく合います。

② シイラの照り焼き｜ご飯がすすむ和風アレンジ

淡白なシイラは、甘辛い照り焼きだれとも好相性。
お弁当にもおすすめです。

タレの黄金比
しょうゆ：みりん：砂糖＝2：2：1

ポイント
焼く前に軽く小麦粉をまぶすことで、タレがしっかり絡み、ツヤのある照り焼きに仕上がります。

③ シイラのフライ｜サクサク衣が最高！

シイラは加熱してもパサつきにくいので、フライにもぴったり。
子どもから大人まで大人気のメニューです。

作り方

1. 塩こしょうしたシイラに、小麦粉→卵→パン粉を順にまぶす。
2. 170℃の油で4〜5分ほど揚げる。
3. タルタルソースを添えてどうぞ。(ソースはなくても〇)

アレンジ

• バンズに挟めば「フィッシュバーガー」風
• 冷めても美味しいのでお弁当にも最適

④ シイラのカルパッチョ｜さっぱり生食スタイル

新鮮なシイラは刺身やカルパッチョでも楽しめます。
脂がほどよくのっている旬の時期におすすめ。

作り方

1. 皮を引いたシイラを薄切りに。
2. オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうを合わせてソースを作る。
3. トマトやベビーリーフと盛り付けて完成。

おしゃれな前菜としても喜ばれる一品です。

⑤ シイラのホイル焼き｜味噌バターでコクうま

ホイル焼きにすると、魚の旨みが閉じ込められてしっとり仕上がります。
味噌とバターでコクのある和風味に。

作り方

1. アルミホイルにシイラ、しめじ、玉ねぎをのせる。
2. 味噌・バターをのせて包み、フライパンまたはトースターで10〜15分蒸し焼き。
3. 開けた瞬間の香りがたまりません！

ハワイ風にアレンジ！「マヒマヒバーガー」

ハワイではシイラを「マヒマヒ」と呼び、グリルしてバーガーに挟むのが定番。
ジューシーな白身と南国風ソースの相性が抜群です。

おすすめトッピング

• パイナップルスライス
• アボカド
• トマト・レタス
• ガーリックマヨネーズやチリソース

家庭でも簡単に「ハワイアンカフェ風ランチ」が楽しめます。

シイラとは？味の特徴と旬の時期

シイラはスズキ目シイラ科の魚で、英語名は「Mahi-Mahi（マヒマヒ）」。
ハワイやアメリカ西海岸では人気の高級魚で、グリルやバーガーにも使われます。

日本では太平洋沿岸を中心に漁獲され、旬は7月～10月ごろ。
この時期のシイラは脂がのっていて、特に美味しいと評判です。

味の特徴

• 淡白でクセがない
• ふっくらとした身質
• 加熱しても身崩れしにくい
• 刺身でも火を通してもOK

そのため、ムニエル・フライ・照り焼き・ホイル焼き・カルパッチョなど幅広い調理法に向く万能魚なんです。

シイラを美味しく食べるための下処理のコツ

シイラはとても美味しい魚ですが、正しい下処理をしないと、少し臭みが残ることも。
ここでは、美味しさを最大限に引き出す下処理のコツを紹介します。

① 皮を引く

シイラの皮はやや硬く、加熱すると口に残りやすいです。
ムニエルやフライにする場合は、皮を引いてから調理しましょう。
刺身にする際も、皮を取ると食感が良くなります。

② 塩をふって臭みを抜く

切り身に塩をふり、10分ほど置くと余分な水分と臭みが抜けます。
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ってから調理すると、より上品な味に。

③ 下味をつける

淡白な味わいなので、酒・白ワイン・ハーブ・レモン汁などで軽く下味をつけるのがおすすめ。
魚特有のにおいを抑えながら、風味がアップします。

シイラはどこで買える？

シイラは地方のスーパーや魚市場、漁港近くの直売所で手に入ることが多いです。
都市部ではあまり流通していませんが、近年は冷凍シイラの通販も増えています。

✅ 新鮮なシイラは身がしっかりしていて透明感がある
✅ 色がくすんでいるものは避ける

購入時の目安にしてみてください。

栄養面でも優秀！ヘルシーな白身魚

シイラは見た目に反して高たんぱく・低脂肪・低カロリー。
ダイエット中の方にもおすすめの魚です。

含まれる主な栄養素は次のとおりです。

• タンパク質：筋肉づくりに◎
• ビタミンB群：疲労回復をサポート
• DHA・EPA：血液をサラサラに

「美味しくてヘルシー」な万能魚、それがシイラです。

まとめ：シイラは調理法次第でいくらでも美味しくなる！

シイラは、淡白で食べやすい白身魚。
ムニエル・照り焼き・フライ・カルパッチョなど、どんな調理法でも美味しく食べられる万能魚です。

ポイントは下処理と味付け。
塩をふって水分を抜く、皮を引く、香りをつける。この3ステップで格段に美味しくなります。

見かけたときは、ぜひ買って試してみてください。
きっと「こんなに美味しかったの!?」と驚くはずです。